福州新闻网于3 月 10 日发布消息，说是记者沐方婷进行的报道，内容讲的是外出就餐的时候，人们要怎么去知晓自己吃的究竟是不是预制菜呢，然后提到今后，在福州这道“选择题”或许会变得更为清晰，3 月 10 日当天，福州市餐饮烹饪行业协会发出了《关于推行餐饮企业预制菜信息公开的倡议书》，此倡议书呼吁全市的餐饮企业主动去公示菜品信息，明确表明是否使用了预制菜，目的是要让消费者能够吃得明白，同时吃得放心。

倡议书针对餐饮企业，从六个维度，划出了“透明底线”。在诚信经营这一层面，企业对于使用预制菜、中央厨房成品半成品、预包装食品的菜品，必须要主动进行明示。而不使用预制菜的门店，能够自愿作出现制现售公开承诺。

操作指南由倡议书给出，说是对于具体公示方式，在菜单或者点餐小程序那里，菜品名称旁边得醒目标注“预制菜”“半成品”“现制现售”等字样；门店需在食品安全公示栏、收银台以及大堂显著位置张贴公示信息；线上外卖平台也要同步进行明示，以此做到线上线下保持一致。关于公示内容，不但要说明“是否用了”，而且还要讲清楚“用谁的”“怎么用”，这其中涵盖预制菜供货商名称、资质、菜品名称、贮存条件、保质期、复热方式等等。

食品安全管理同步进行“加码”操作，企业必须严格挑选具备合法资质的供应商，要落实进货查验以及索证索票工作，需按照要求进行冷冻冷藏贮存，要杜绝出现过期变质情况，要按照标准流程进行加工复热，从而从源头一直到餐桌守住安全底线。

在行业自律这一方面，倡议书明确地划分出了“高压线”，即不以“现炒、现制”之类的表述去误导消费，不进行虚假标注，不隐瞒相关信息，不搞夸大宣传以及价格欺诈，以此共同维护公平且有序的市场秩序。

餐饮烹饪行业协会相关负责人称，让信息于阳光下晾晒，这既是对消费者予以尊重，亦是为闽菜名片加以守护，协会会联合监管部门强化宣传引导，对落实达要求、口碑很不错之单位给予推广，促使福州餐饮行业在透明状况下达成高质量发展。