东南网1月30日讯，福建日报报业集团记者便是李妙珠，还有通讯员施永胜以及康渟。一只鹅究竟能做出多少文章呢？于诏安返乡创业者而言，便是鹅肉餐饮品牌“鹅作社”的创始人谢岳勇。在他看来，鹅从头到脚都是宝，从养殖到门店全链条都是可为的。

不久前，“鹅作社”创新推出了“全鹅宴”，其中有以鹅的多个部位为原料的菜品，比如鹅肉薄切菜品端上桌，鹅肝有着粉糯的口感，鹅掌则是胶弹的质地，鹅胗吃起来脆爽……这10余道菜品组成的“全鹅宴”，迎合了食客对于舌尖美味的追求。

诏安有着养鹅的悠久历史，当地所养殖的灰鹅，凭借着体形硕大，生长速度快，肉质鲜嫩，从而闻名于四方，然而产业发展，却曾在一段时间内，陷入到鹅苗、销售这两者都在外的被动状况之中。近些年来，诏安县把规划当作引领，布局建设肉鹅产业园，努力打通从种鹅繁育一直到终端消费的阻碍，促使肉鹅产业开拓出一条涵盖全链条的发展新路径。

规划引领破瓶颈

诏安县畜牧站站长李益彬坦言，过去诏安养鹅，那就是在给外地“打工” ，虽说诏安是福建最大灰鹅养殖基地，到2025年底存栏量能达到99万羽，年出栏321万羽，产值8亿元 ，然而因为缺少标准化养殖场、加工厂，鹅苗得依赖从潮汕引进，成鹅又以活禽形式返销，产业链“两头在外”，养殖户赚的全是辛苦钱。

其破局之办法起始于规划，诏安把发展肉鹅特色产业归入“一县多园”规划里了，紧接着打算去建设占地面积为3356亩、总投资是5.5亿元的肉鹅产业园，最终构建起那种把种鹅繁育、肉鹅养殖、精深加工以及冷链物流整合为一体的现代化集群。

当今之时，四都镇那儿，有着设计规模为存栏两万羽的一期种鹅场，其已完成了鹅舍的搭建工作，官陂镇这儿，设计规模存栏两万羽的种鹅场正处于推进进程当中，肉鹅深加工项目已然投产并运行着，现代化产业集群正慢慢逐步成型。

种苗自主迈出新步伐

以前从广东进的鹅苗，大小种是混杂的，养出来的鹅只之间，体重存在差距，这个差距可达一斤半 ，诏安鑫盟养殖有限公司负责人李云第，曾吃尽种苗依赖的苦头。

伤痛经过后再去思考伤痛，在二零二零年的时候，李云第把业务的重点方向转变为种鹅的养殖，致力于攻克反季节鹅苗的技术难题。

通常状况下，诏安那儿本地的鹅产蛋阶段汇聚于每年阴历七月直至次年3月，然而反季节的技术却能够把产苗时期提前至3月直至10月，以此来填补市场之中的空白。

李云第历经几数年摸索，已然成为当地反季节种苗供应方面的先行者，同时也是为数不多的规模种鹅场经营者，到了目前这个阶段，其养殖场里面存栏着母鹅1万羽，一年的供苗量大概是20万羽，夏季育苗的存活率达到80%，销售范围涵盖诏安、云霄、漳浦以及龙岩等周边地区。李云第说道：“反季节鹅苗单价要比常规苗高出二三十元，在高峰时期超过百元。”。

为了更进一步去推进育苗朝着规模化以及标准化的方向发展，李云第拿出1600多万元用于建设新厂，新厂占地面积大约是313亩，当下已经建成了12栋具备标准化的种鹅室还有孵化房，并且配备了诸如粪污处理系统之类的设施。预估投产后能够新增母鹅大概2万羽，每年的供苗量有希望得到大幅度的提高。

打造“鹅经济”生态圈

2019年，谢岳勇决定返乡创业，他曾在餐饮业打拼了18年。 谢岳勇说，当时市场上还没有专注于鹅肉的餐饮品牌。诏安有养鹅的传统，只是前端市场和后端生产存在脱节， 这让他看到了机遇。

谢岳勇开启全新起点，从最为基础根本的养殖环节着手开展工作，他租赁了面积达40多亩的果林地，为此投入资金200多万元，并且亲自建造起标准化的养殖基地。

当养殖稳定下来之后，谢岳勇方才放开手脚去谋划屠宰场的建设，去谋划加工厂的建设，并且创建“鹅作社”这个有连锁意味的品牌门店展开电商零售业务，致力于打造完整的鹅肉产品的产业链，要精细把控整个鹅肉产品产业链里从鹅苗开始，经过养殖、屠宰、卤制又到配送的各个环节。现在，“鹅作社”已经在闽粤浙这些地方开出了32家起到连锁作用的门店，一年之内销售肉鹅的数量达到5万羽，单单一家门店最高的时候在一天之中流水能够达到六七千元。

为了能让农户充分地分享产业发展所带来的红利，诏安县着重去构建紧密的联农带农机制 ，“鹅作社”成立了西潭镇汇硒家禽养殖专业合作社 ，统一去提供鹅苗以及技术 ，并且推行“保底价回购 + 市场溢价分红”这样的模式 ，从而让农户达成“旱涝保收” ，与此同时依托“门店合伙人”计划 ，鼓励农户参与终端经营 ，达成从生产直至销售的闭环联动。