同利肉燕产品不断丰富、优予食品预制菜推陈出新

福州年味渐浓供应“食”足

“无燕不成宴，无燕不成年”，这句福州老话，说出了肉燕在新春佳节里的特殊重要性。新春快要到了，年货市集和以往相比越来越热闹。在福建同利食品有限公司的生产车间，这个车间位于闽侯经济技术开发区，里面呈现出一片热闹非凡的景象。有百余名工人在那里忙碌着，槌声不断，把具有百年非遗风味的东西进行打包，然后送到福州众多家庭的春节餐桌上。

工人正在包装肉燕。

同利肉燕

新生产基地上半年投用

这几日，记者步入同利肉燕标准化生产车间，看到好多工人，他们分工清晰，有的拿着木槌专注地捶打肉糜，有的技艺熟练地巧手将肉燕包制起来，有的在包装线上认真查验、严格把控品质，既忙碌又显得有条不紊。

肉肉的、圆圆的、饱饱满满的肉燕，它带着平安吉祥、团圆美满这样美好的寓意，它是福州人饭桌上不能缺少的有年味儿的好菜，它也是新春的时候送亲友、传心意的很棒的东西。快到春节了，门店的订单数量一天比一天多，是明显往上升的趋势。眼下呢，工厂里所有的人都在赶紧加班，不停歇地忙着生产，全力去保证年货市场的供应。同利肉燕第四代传承人陈君凡说的话当中，有忙碌带来的那种充实感，更有着守护非遗、传递福味的那份坚守。

有消息称，同利肉燕存在至今已历经超100 年时间，“福州同利肉燕制作技艺”被评定为福建省省级非物质文化遗产代表性项目。陈君凡告知记者，于产品创新方面，同利肉燕为契合不同消费群体和现代生活节奏，先后推出“儿童肉燕”“水果肉燕”“虾燕”等的新式肉燕产品，突破传统界限。在渠道拓展方面，同利肉燕同香格里拉、华润OLE、朴朴、永辉等线下渠道有稳定合作，并且也于天猫、京东、抖音等平台设立官方旗舰店，达成了线上线下全面覆盖。他们满心期望，在产品方面追求突破，于渠道领域达成突破，在传承范畴实现突破，进而促使这个历经百年岁月的老字号，能够凭借更为年轻的模样，去衔接世界的味蕾。

除此之外，为了打破产能方面的瓶颈，进而提高发展的质量与效益，同利肉燕策划筹备建设新的生产基地项目，当下已经处在收尾施工的阶段。新的生产基地一共有6层，它把非遗研学、文化体验以及生产等功能融合在一起，功能完备、设施先进，争取在今年上半年建成并投入使用，到那个时候将会极大地提高肉燕的产量以及标准化程度。

陈君凡指出，未来时期，咱们打算与高校展开颇为深入的合作，进而去促使相关产品的创新研发能够得以推进，与此同时还会持续不断地推行像“非遗进校园”以及“非遗进乡村”这类典型的公益活动，以此来吸引数量更为庞大的年轻人投身到非遗传承当中，最终确保同利肉燕此项被誉为非遗的技艺能够迈向全国范围，将其独特的香味广泛传播至世界各个角落。

优予食品推出的新产品。

优予食品

多样新品保春节供应

同样迎来需求旺季的，还有预制菜市场。

之前的日子，有记者步入处于闽侯县南通镇地方的福州优予食品科技有限公司（简称为“优予食品”）的生产车间里，一幅繁忙并且有条不紊的景象进入到眼中。工人们身穿整齐干净的工作服，在一己的岗位之上娴熟地把预制菜品的食材去做调配、装盒的操作。像是黑椒猪排、宫保鸡丁、韩式部队锅这类的，一桩桩地经过精细包装的产品持续不断地从生产线上运送出来，预备着发往各类型的销售渠道那里。

福州优予食品科技有限公司福州加工中心的厂长林建宁表明，为了满足消费者对于预制菜品多样的需要，该企业持续推陈出新，推出了大众较为喜欢的大盒装韩式风味火锅料，日式寿喜锅等具有特色的产品，进而进一步丰富了产品线。在包装这个方面进行了升级改进，部分产品从原来的袋装改成了热收缩膜包装，这不但提升了产品的外观质量，还更好地保护了产品的新鲜程度和口感。

这时，该企业生产线，每天生产鲜食产品的数量，大概是 2 万份，厂内有 5 条生产线，正在加班加点地进行生产。林建宁讲道：“为了保证春节期间产品能够供应，我们不停止工作，也不停止生产，一方面，针对就地过年的员工，开展各种各样的迎新春活动，营造出节日的氛围，并且给予一定额度的奖金激励；另一方面，做好足够的物资保障工作，提前预估单量，充分准备好原材料，从而确保新鲜且优质的产品，能够及时送到市民的用餐桌上。”（记者陈木易，通讯员陈秋霞、程钊、程恩慧、邓一飞文/摄）