福州的非遗美食，那被称作“闽菜之王”的佛跳墙，现在呢，福州聚春园食品股份有限公司正全力以赴朝着一季度“开门红”冲刺，要使得佛跳墙的香味飘散至海内外各处。

据悉，佛跳墙至今已经存在了长达百余年的时间。在2008年，聚春园的佛跳墙制作技艺被正式纳入了第二批国家级非物质文化遗产代表性项目的名录之中。

近日，记者踏入处于连江的福州聚春园食品股份有限公司的生产基地。现代化的厂房里头，机器发出阵阵轰鸣，一罐罐蕴含着福州饮食文化底蕴的佛跳墙，正从这儿迈向全国，被销售到海外。

佛跳墙不但是福州的味觉名片，还更是成为了中国饮食文化迈向世界各地的使者。在国内，福州聚春园食品股份有限公司借助线下不少门店、电商平台以及大型商超等好多元化的渠道，构建起了能覆盖全国的销售网络，使得消费者不用出门就能品尝到地道的闽菜。往国外看，佛跳墙“跳”过了太平洋，稳稳当当地出口到美国、加拿大等好些国家，它那非遗风味获得了海外消费者的大量赞誉。如今，公司正积极地跟多个国家和地区去洽谈合作事宜，加快拓展海外市场的版图。

福州聚春园食品股份有限公司副总经理刘阳玉告知记者，该公司制订了标准化的佛跳墙生产线，将每一道工序的操作标准予以量化，以此保障百年经典风味。与此同时，公司踊跃迎合现代消费需求以及规模化生产趋势，自行研发了多项发明专利，借由现代科技为百年非遗提供保障，达成了传统与创新的精妙融合。

远距离运输里存在保鲜难题，面对此，福州聚春园食品股份有限公司构建了成熟的冷链物流体系。刘阳玉讲，产品是经烹制、分装再冷却后，马上进入超低温冻库急速锁鲜，将食材的营养与风味紧紧锁住。全程处于冷链运输保证产品品质稳定、安全可靠。这种有着 “非遗工艺 + 现代冷链” 的模式，使传统佛跳墙的地域限制被打破，让这道百年名菜达成了规模化生产以及远距离配送。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒）