位于胜田食品的蟹柳生产线上，有着自动化的机器，这些机器在有序地运转着。拍摄者为记者林双伟。

在胜田（福清）食品有限公司那儿，有个超低温冻库，只要把冻库门打开，就会有寒气猛地朝人扑过来，这时温度计的指针直直地指向 -45℃。

现场，工人们正忙着把包装好的烤鳗礼盒，从冷库中拿出来，然后逐一装车。这些产品，是经过精准温控加工的，能够最大程度保留鲜味，是海外侨胞年夜饭时，非常喜欢的东西。

在春节快要来临之前的时候，福州的水产加工企业迎来了一年当中最为忙碌的生产季节。福州身为在中国被称作“中国鱼丸之都”以及“中国鳗鲡之都”的地方，它凭借着非常发达的海陆空立体化的交通物流网络，把一道道有着“福渔”特色风味的食品送往了全世界各地。

这几天，于胜田食品的蟹柳生产线那儿，自动化的机器在有序地运转着，先是鱼糜被搅拌，接着进行压延成型，随后蒸汽蒸煮操作，再便是卷切之后进行分装等一系列工序，整个过程连贯顺畅，一气呵成做下来全都是自动化、标准化的操作。

据胜田（福清）食品市场负责人胡正红介绍，福州海外乡亲数量众多，特别是在东南亚地区，有不少侨胞自孩童时期起便以福州鱼丸、烤鳗为日常饮食食品，且在春节来临之前，相关订单呈现出高度集中的态势，今年海外订单所覆盖的范围包括美国、加拿大、马来西亚等20多个国家和地区，并且其与京东商城、元洪在线等平台开展的跨境合作，使得配送过程变得更加快捷。

于中印尼“两国双园”中方园区内的福建御冠食品有限公司生产车间，同样呈现出一番景象，厂房面积达数万平方米，其内一片忙碌，多条自动化生产线均启动运行，滚圆的福州府鱼丸、饱满的海虾爆蛋相继成形，裹着晶莹冰衣后进入冷却隧道，生产部负责人介绍道，自去年10月起便进入年货生产旺季，春节订单较平时增加约20%，当下处于满产状态。

有特意留言的回乡侨胞，要带着家乡味去和同乡分享，以使年味在异国他乡变得更浓厚。御冠食品常务副总经理黄大松表示，公司所研发的新型鱼丸产品，凭借着更弹嫩的口感，凭借着更久的保鲜期，成为了海外订单的“爆款”。

生产呈现出的热潮，是离不开政策方面给予的扶持以及产业实现升级之后所具备的底气的。在最近这些年当中，福州市颁布了像《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》之类的一系列政策，这些政策促使水产相关加工企业退出城区进入园区、朝着集群方向发展，使得福清元洪食品产业园等这样的平台变成了全产业链实现聚集的区域。

科技赋予能量，使得传统的海味具备了更强的竞争力，从御冠食品所拥有的23项专利技术，到胜田食品参与编写的国家标准，从经过深度加工的鲍鱼肽制品，到方便快捷的预制菜，福州的水产企业一直持续创新，让“福渔”这个品牌，既能够保留原本的味道，但又能适应海外的消费场景。

“我们的海蜇系列存在 100 多种，今年增添了刺身、沙拉专用款式，格外受海外华人欢迎。”“闽洋”海蜇第四代传承人、福州泽霖食品总经理王艳玲作出介绍，“闽洋”海蜇既留存了古法风味，又借助现代技术达成标准化生产，在 2019 年入选首批“中餐标准化食材推广名录”之后，知名度显著提升。“春节前，美国、澳大利亚等地的订单较去年同期增长 20%，不少侨胞都是经由跨境电商下的单。”。

眼下，一批批满载年味的海鲜产品扬帆出海，福州具有鲜美滋味，其正香飘四海，奔赴一场场团圆的宴席。（记者 蓝瑜萍）